Di kota Trang, Thailand, orang bangun sebelum pukul empat pagi dan pergi ke aula gelap atau ke kios makanan cepat saji untuk mengamati ritual pagi mereka. Penduduk kota ini memiliki reputasi sebagai rakus sejati yang makan hingga sembilan kali sehari.
Tidak banyak tempat di dunia di mana orang mau menyesuaikan segalanya sedemikian rupa dengan kebiasaan makan mereka, seperti mengonsumsi babi panggang setiap hari. Tapi juga, tidak banyak tempat di dunia yang menganggap sarapan seserius Trang. Bahkan di negara seperti Thailand, di mana orang sangat terobsesi dengan makanan, antusiasme untuk makan pertama hari itu tampaknya hampir patologis.
Di Trang, Anda dapat memulai hari Anda di aula besar, di mana dim sum disantap (banyak pilihan masakan Cina kecil) atau di restoran, di mana mi dan bubur nasi disajikan. Anda juga dapat menikmati hidangan kari, stik adonan renyah, atau daging babi panggang yang disajikan per kilogram. Tapi mengapa sarapan dan mengapa Trang?
“Restoran di Trang menerima jenis pekerja yang berbeda,” Khanaporn Janjirdsak, katering dari Trang, mengatakan kepada BBC Travel ketika ditanya mengapa Trang begitu terobsesi dengan sarapan.
“Beberapa dari mereka bangun jam dua pagi, dan orang-orang yang menjalankan restoran pergi berbelanja pada jam lima pagi. “Orang-orang makan di sini sepanjang waktu,” katanya.
Mengumpulkan karet sangat penting di desa-desa sekitar Trang, dan fakta bahwa semua ini dilakukan pada malam hari dan dini hari telah menyebabkan orang-orang sarapan sebelum matahari terbit.
Alasan lain yang sangat penting untuk kebiasaan ini adalah imigrasi – sejak abad ke-15, daerah ini telah menarik imigran Cina. Trang menjadi rumah bagi banyak dari mereka, sehingga turut mempengaruhi budaya wajib sarapan di Trang.
“Dulu, orang hanya datang dan minum teh,” jelas Yaowanee Thirakleela, generasi keempat pemilik restoran Kanton Jip Khao.
Restorannya sudah penuh dengan keluarga, anak sekolah, pensiunan, dan orang-orang yang hendak berangkat kerja pada pukul tujuh pagi.
“Tidak banyak yang bisa dimakan dengan teh – beberapa pangsit kukus, mungkin stik adonan goreng,” katanya.
Namun, dalam dekade berikutnya, kedai teh di kota ini memasukkan lebih banyak produk makanan dalam penawaran mereka, jadi hari ini Trang identik dengan aula besar dengan jumlah yang menawarkan lusinan hidangan goreng dan kukus, serta hidangan mie dan nasi.
Dan burek adalah makanan jalanan terbaik
Tapi Jip Khao adalah salah satu dari sedikit yang mempertahankan menu hidangan suma yang relatif kecil, yang semuanya dibuat di rumah dan dengan gaya tradisional di nampan lebar, bukan di keranjang bambu kecil.
Bagian dari setiap sarapan di Trang adalah makanan berlemak dalam bentuk babi panggang (dalam bumbu manis dan aromatik), dan selain itu, stik adonan goreng juga dimakan di kota ini.
Pukul tiga pagi adonan sudah siap
“Saya bangun jam tiga pagi setiap hari untuk membuat adonan,” jelas Somyot Athakijmongkol, pemilik generasi kedua Kun Chiang Bang Rak, sebuah restoran kecil yang hanya menyajikan sarapan dan menyajikan sumpit terbaik di kota.
“Saya mulai menggoreng adonan pada pukul enam pagi. Dan biasanya kami sudah sold out jam sembilan pagi,” ujarnya.
Selain pengaruh masakan Cina, pengaruh masakan India juga terlihat di bagian Thailand ini, dan yang menarik adalah jumlah makanan yang dimiliki penduduk kota ini.
Orang-orang di Trang memiliki reputasi sebagai peminum yang serius. Di mana-mana di Thailand, orang makan tiga, mungkin empat kali sehari, tetapi orang di Trang makan sembilan kali sehari.
Radio Bet / Sumber: (B92.net)
Komentar
Ditulis oleh Urednik
